PACALA es un proyecto financiado con fondos del Sistema General de Regalías que busca fortalecer las empresas comunitarias a través de la innovación, el conocimiento y el respeto por los saberes tradicionales. Se centra en tres cadenas productivas clave: panela, cacao y lácteos, donde se realiza una investigación de mercado para mejorar sus procesos de transformación y diseñar una hoja de ruta que impulse su desarrollo.

Además, el proyecto incluye la creación de prototipos alimentarios construidos conjuntamente con las comunidades, integrando sus conocimientos y experiencias. Todo el proceso se acompaña con estrategias de apropiación social del conocimiento que promueven la adopción de tecnologías e innovaciones adaptadas a las identidades culturales y territoriales, asegurando así la sostenibilidad y autonomía de las organizaciones locales.

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